Six astuces pour le bon soin des verres – Clair comme du verre
Déguster sans souci une bière, c’est aussi une question de soin porté aux verres. La couronne de mousse, par exemple, sera parfaite uniquement si le verre a été correctement nettoyé.
A droite: verre à bière correctement nettoyé. A gauche: verre à bière nettoyé de manière incorrecte.
Si la mousse se désintègre en formant des bulles grossières qui éclatent, le diagnostic est clair: des résidus de gras étaient restés dans le verre – peut-être à cause de vapeurs de cuisine, de rouge à lèvres, d’aliments ou d’un contact des mains avec l’intérieur du verre. Et si la mousse ne reste pas collée au verre, mais dégringole, la cause en est le plus souvent les substances nettoyantes: le dosage du détergent était probablement trop élevé, le rinçage insuffisant, ou la quantité de rince-éclat trop importante.
Voici comment prendre soin correctement de vos verres à bière:
1 Utilisez un produit de nettoyage spécial. Contrairement aux détergents normaux, il n’influencera pas la durabilité de la mousse de bière. Il est disponible auprès de votre livreur de bière et dans les commerces spécialisés pour la restauration.
2 Rincez le verre à l’eau chaude avec une brosse à verres et un produit de nettoyage. Ensuite, rincez avec de l’eau froide et claire. Vous aurez donc besoin de deux bacs de rinçage. Si vous utilisez un appareil ou une machine de rinçage, vous aurez besoin d’un seul bac de rinçage.
3 Ne pas sécher l’intérieur du verre, mais le laisser s’égoutter sur le support à verres. En règle générale, ne saisissez jamais le verre avec les doigts à l’intérieur (même pas les verres sales), car même la plus petite trace de graisse détruit la mousse de la bière.
4 Les restes de boissons n’ont rien à faire dans le bac de rinçage rempli. Ils seront par exemple directement versés dans l’écoulement par un entonnoir. Les bacs de rinçage doivent avoir un apport constant d’eau fraîche par le tuyau de rinçage.
5 Afin que le produit de nettoyage des verres ne soit pas trop dilué par le changement d’eau, il existe des pastilles ou un appareil de dosage qui peuvent être fixés par une ventouse à la paroi du bac de rinçage sous la surface de l’eau.
6 Les appareils de rinçage de verres donnent de bons résultats. Ils se chargent du prénettoyage avec une brosse et du rinçage final avec le jet, à l’eau froide. Et ils ne prennent pas beaucoup de place. L’eau du bassin de prénettoyage devra être changée plusieurs fois par jour. Veillez à ce que les appareils de rinçage soient toujours propres. Le nettoyage, avec désinfection, doit être effectué une fois par jour d’utilisation. Pensez à changer régulièrement les brosses de nettoyage pour les verres.
