Une douceur pour votre anniversaire
Les convives de la table quatre se mettent soudain à chanter «Happy Birthday». Une femme déballe joyeusement ses cadeaux à la table neuf. Pas de doute: ici, les clients ont des raisons de faire la fête et le personnel de service a quant à lui l’opportunité d’accroître la satisfaction de la clientèle avec une petite attention. «Le plus souvent, les clients nous disent déjà lors de la réservation qu’ils fêteront un anniversaire. «Nous créons alors une assiette de desserts spéciale», affirme Yves Mersch de l’auberge «Zum Ochsen» à Lupfig. Même si le personnel n’apprend qu’au cours de la soirée qu’un client fête son anniversaire, la maison offre un dessert.
Des chants au «Kronenhof»
Au «Kronenhof» de Zurich, on chante même pour les anniversaires. Le directeur Thomas Lohmann explique: «La brigade de service se dirige vers la table et entonne le fameux Happy Birthday. Nous servons, de plus, un gâteau ou une pâtisserie avec une bougie magique.» Selon Thomas Lohmann, la personne qui fête son anniversaire n’est pas la seule à se réjouir de ces chansons, le personnel de service de la table en question aussi: «Lors du paiement, le pourboire est souvent ajusté en conséquence», déclare le directeur. Le reste du personnel n’est en revanche pas toujours enthousiaste à l’idée de devoir chanter et le directeur doit souvent entonner les premières notes lui-même.
