La joie de Noël en fût
Texte: C.Sp., Yesway AG / Photo: Shutterstock, Madlen
Tous les ans, l’entreprise Feldschlösschen brasse ses traditionnelles bières de Noël Cardinal et Feldschlösschen à Fribourg et à Rheinfelden. Les restaurateurs qui souhaitent choyer leur clientèle durant la période de l’avent peuvent commander la bière spéciale jusqu’à fin septembre par le biais du Telesales ou de leur conseiller de vente.
Le dernier trimestre de l’année a commencé, et les restaurateurs se préparent tranquillement à la saison froide. Les terrasses fleuries vont bientôt fermer et les copieuses spécialités d’automne remplaceront les légers plats d’été sur la carte. Enfin, cela sera également le moment d’effectuer quelques préparatifs pour Noël.
Il n’est jamais trop tôt pour penser à Noël
Vous avez bien lu: dans la restauration, il n’est jamais trop tôt pour penser à la plus belle fête de l’année. Le délai des commandes pour les délicieuses bières de Noël de Feldschlösschen et de Cardinal court du premier au 30 septembre. Les livraisons auront lieu à partir de la mi-novembre afin que les clients puissent déguster les bières de Noël à temps pour le premier dimanche de l’avent. La bière spéciale de couleur ambre avec 5,5 pour cent d’alcool et un arôme épicé est une bière de saison et ne peut donc être livrée que sur commande. De plus en plus de restaurateurs respectent avec grand plaisir cette tradition de la bière de Noël qui remonte à plusieurs siècles, à l’image de Fernando Mato de l’hôtel-restaurant Ochsen à Rheinfelden.
Commande minimum:
6 fûts de 20 litres
Durée de conservation minimum:
6 mois
Conditions:
pas de renouvellement de commande ni de reprise possibles
Durée des commandes:
dès maintenant jusqu’au 30. 9. 2010
Livraison:
entre le 15. et le 26. 11. 2010
«Soif»: depuis quand servez-vous la bière de Noël?
Fernando Mato: depuis que j’ai pris l’hôtel en gérance, en 1992. A l’époque, la bière de Noël était moins connue qu’aujourd’hui.
Comment les clients ont-ils réagi?
Avec prudence, car la bière de fête a une couleur, une odeur et un goût différents des autres bières de la maison Feldschlösschen que nous servons ici. Mais la plupart des clients qui l’ont essayée ne veulent plus s’en passer pour la période de Noël.
Qu’est-ce qui fait le succès de la bière de Noël Feldschlösschen?
La saveur harmonieuse et légèrement épicée de la bière de Noël est idéale pour s’adonner à la fête des sens.
Qui consomme la bière de Noël?
De manière amusante, nombre des sceptiques du début sont aujourd’hui les plus grands amateurs de cette bière. Les femmes l’apprécient également de plus en plus, de même que ceux qui ne boivent que peu de bière (voire pas du tout) durant le reste de l’année.
Quand commandez-vous la bière de Noël?
Avant le démarrage de sa production – vers la mi-septembre – je reçois un appel de mon conseiller de vente Feldschlösschen à l’issue duquel je passe ma commande.
Quelle quantité commandez-vous?
Je veille à en commander suffisamment. La bière n’étant pas stockée mais brassée sur commande, je ne peux pas repasser commande. Nous arrivons à environ 20 fûts de 20 litres.
Jusqu’à quand cela doit-il suffire?
Dans l’idéal, au moins jusqu’à Noël. Mais parfois, tout est déjà vendu quelques jours avant. Cela dépend un peu de l’humeur de mes clients. Comme je décore mon établissement en fonction de la saison et que j’insiste beaucoup sur Noël, la plupart d’entre eux sont d’humeur festive.
